主要用途:啤酒原料 | 型号:浓缩麦汁 | 有效物质含量(%):100 |
类型:食品乳化剂 | CAS:1000001 | 品牌:双麦 |
执行标准:100001 |
全麦浓缩麦汁
产品简介:
是以大麦芽为原料,经喷射液化和酶法糖化制成麦汁,再经后续处理和真空浓缩而成,可在啤酒生产中部分或全部代替大麦芽和辅料。
外 观:浅黄色至棕褐色。
香 气:具有浓郁***的麦芽香气、无异味。
滋 味:具有典型的麦芽香味,甜味温和。
保 存 :应贮于阴凉、干燥、通风、无日光直射的洁净环境中。
保质期:正常贮存下,不少于6个月。
使用方法 :因为浓缩麦汁的粘度比较高,建议在煮沸锅附近配置一个带搅拌器的麦汁混合器,在容器内用温热水与麦汁搅拌混合、稀释,调匀后加入煮沸锅,以防止在煮沸锅炉内粘锅焦化。
用 途 : 啤酒浓缩麦汁所含营养物质和风味、口味物质与正常啤酒糖化麦汁基本相同,其中低分子氮十分丰富,可以全部或部分替代麦芽和辅料,提高啤酒的糖化能力和设备利用率,方便啤酒品种的生产和开发。也可用于奶制品、保健品、烤制食品等,以改善口感强化其营养和保健功能。